关于最简单的家常辣椒酱

作者：水乡泰龙

我用自制辣椒酱做的几道菜，味很搭好吃开胃

【辣椒酱】

材料：鲜红辣椒1斤、盐1两、大蒜头1个、姜1两、白糖、白酒各1汤匙。

制作步骤：

①把红辣椒洗净后，沥净水分，然后辣椒摊开，大概晾半天，把辣椒表面的水分晾干，摘掉辣椒蒂，把红辣椒切圈或末。

②把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末。

③把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀。（盐的量要放足，盐放得少，腌出的辣椒酱的味道偏酸）。

④提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制多的话，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子一勺一勺地装进瓶子内，用勺子压实。

⑤把瓶子装满后，在辣椒表面淋入1汤匙白酒，盖上瓶盖，拧紧密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放阴凉处保存发酵，30天左右发酵好，就可以吃了。腌制没到天数以前，最好不要吃，亚硝酸盐的含量高。

以下是操作步骤图文

红辣椒洗净沥水，晾干水分。

姜蒜沥干水分，高度米酒等全部备齐。

切掉头

把配料和调味逐一放入

下齐料和调味，搅拌均匀。

装瓶加入一勺高度米酒封面

自制辣椒酱，把瓶子放阴凉处保存发酵，30天左右发酵好，就可以吃了。腌制没到天数以前，最好不要吃，亚硝酸盐的含量高。

用自制辣椒酱做的蒸扇贝

用自制辣椒酱做的蒸鱼头

用自制辣椒酱做的酸菜鱼腩煲

用自制辣椒酱做的汆鱼片

这是发酵到时间的效果。秋季的辣椒果肉厚实，水分也少，非常适合做辣椒酱。腌好的辣椒酱，鲜香、辣爽、开胃，色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。拌饭，佐料做菜均可。

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@毋贫备13219579976#   如何腌制辣椒酱 -
#邴舒储2349：告诉你一个最简单的办法,我每年都做的:1、鲜红辣椒2斤,剁碎或用搅拌机搅碎2、姜、蒜剁碎,油炸去皮花生(可以在菜市场或超市买到)压碎,备用.3、锅放油150克,油热加入辣椒、姜蒜碎炒制. 要一直搅拌,至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎,炒2分钟,出锅倒入容器中凉凉,放入冰箱保存.4、随吃随舀出,注意不要沾水.

@毋贫备13219579976#   怎样制作辣椒酱? -
#邴舒储2349：最佳答案1,辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料.将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀.放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内.在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口.在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味.平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱.

@毋贫备13219579976#   最简单的辣椒酱的做法大全有哪些 -
#邴舒储2349：辣椒酱主料红辣椒500克辅料食盐35克白糖5克生姜6片蒜头12瓣香油适量辣椒酱的做法 1.准备好洗净沥干的食材和料理机 2.先将料理机底盘吸好在台面上,后放入生姜和蒜头 3.合上料理机的盖子并锁住固定好 4.左手按着上盖,右手适量转动...

@毋贫备13219579976#   鲜辣椒酱三种简单做法 -
#邴舒储2349：好喜欢吃辣的哦,偶尔看到这个关于辣椒酱的做法,觉得一定很爽.现在没时间做,先保存一下啦,有时间的时候一定要变成现实中红红的辣椒酱哦做法:1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质).2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆...

@毋贫备13219579976#   简单辣椒酱怎么做 -
#邴舒储2349：辣椒酱那么多又好吃?准备青线椒,红线椒,大蒜姜块,搅碎机打碎加入糖和盐,白芝麻和13香,高度白酒搅拌均匀即可.

@毋贫备13219579976#   寻求一种制作简单的辣椒酱 -
#邴舒储2349：鲜辣椒为主料:1、湘味剁辣椒;把红辣椒、大蒜、姜洗净,晾干,辣椒切小粒,蒜和姜切末,加盐拌在一起装瓶即可,随时可以食用,也可以储存很长时间,用来蒸鱼更是美味;2、麻辣酱:(我自己发明的哦)把红辣椒(为了好看)、大蒜、...

@毋贫备13219579976#   怎样做辣椒酱才好吃又简单 -
#邴舒储2349：在我的老家,俺们屯都是这么做的辣椒酱,一冬天吃不够 Error loading player: No Flash Player, please install

@毋贫备13219579976#   辣椒酱的家常做法 -
#邴舒储2349：豆豉辣椒酱原料:干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量.做法:把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香,关火后放葱姜蒜沫搅匀,再把锅里的东西倒在辣椒粉上面,趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了.切记辣椒面不要...

@毋贫备13219579976#   寻求一种制作简单的辣椒酱简单就可以了<br/>但是要辣香好吃
#邴舒储2349：鲜辣椒为主料:1、湘味剁辣椒;把红辣椒、大蒜、姜洗净,晾干,辣椒切小粒,蒜... 3、自制“辣妹子”:湖南“辣妹子”牌的辣椒酱非常好吃,在当地很有名气,色泽红...

@毋贫备13219579976#   蒜蓉辣椒酱,怎么做特别简单,感觉以后不用再买了呢? -
#邴舒储2349：我觉得首先是把大蒜拍碎然后切成碎末之后,再加入辣椒酱进行搅拌,就可以放入罐子中备用了

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